lunes, 16 de octubre de 2017

TARTA CARLOTA DE NATA ,QUESO Y CEREZA

Carlota de queso,nata y cereza sin horno

Hola chic@s : el postre que traigo hoy es súper fácil ,sin horno y delicioso .
No necesitáis artilugios raros y los ingredientes los podéis cambiar si no los encontráis ,OS doy dos opciones.
Empezamos,

INGREDIENTES


  • Unos 40 bizcochos tipo lady finger
  • 400ml de nata vegetal para montar o bien nata liquida para montar con mínimo 35% de mg
  • Azúcar glass al gusto
  • 250g de queso mascarpone o Philadelphia
  • 1cda de pasta de cereza o mermelada de cereza al gusto.
  • Una vaina de vainilla o extracto 
  • Un sobre de gelatina en polvo.
  • Tres cdas de agua fría
  • Un vaso de leche
Lo primero ponemos la gelatina a hidratarse en el agua unos 5 minutos, luego lo calentamos 15 seg y reservamos .
Montar  con varillas la nata,queso y azúcar hasta que haga picos blandos ,añadir la cereza y batir hasta que haga picos firmes.
Le añadimos la gelatina templada con movimiento envolvente con espátula.
Montaje
Infusionamos el vaso de leche con la vainilla (dejamos hervir un poco) y en esta leche vamos mojando los bizcochos ,los que irán alrededor solamente les mojamos por el lado sin azúcar y les cortamos un poco la base para que sujeten bien .



En un molde desmontable de 18\20 cm colocamos primero los bizcochos de alrededor y después los de abajo sin dejar huecos .
Echamos la mitad de la mousse y ponemos mas bizcochos ,echamos después 3\4 partes del resto y decoramos con manga y si queremos con fruta ,yo puse arándanos.
Refrigeramos mínimo 4 horas.


Y ya esta listo! A disfrutar!
 Hasta la próxima!🙋

lunes, 2 de octubre de 2017

CUPCAKES DE KIT KAT Y CHOCOLATE CON LECHE


Cupcakes de kit kat con ganache de chocolate con leche

Hola chic@s:   He vuelto 🙋 ,después de unos meses de parón vengo con mas ganas y tiempo de publicar cositas ricas para que hagáis en casa.
Hoy toca dulce , unas riquisimas magdalenas de chocolate y trozos de kit kat con topping de ganache de chocolate con leche. Estas las hice para un cumple y fueron un éxito.

 INGREDIENTES DE LAS MAGDALENAS




  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos L
  • 120g harina de trigo
  • 200g azúcar moreno
  • 60 g cacao en polvo (sin azúcar tipo Valor)
  • 180 ml leche (del tiempo)
  • 2 cditas zumo de limón o vinagre blanco ( yo uso de manzana)
  • 1\2 cditas de levadura
  • 1\2 cditas de bicarbonato
  • 1 cditas de esencia de vainilla
  • Pizca de sal
  • 8 barritas de kit kat troceado.
Precalentar el horno a 180 grados.
Trocear el kit kat pequeñito y reservar.
Añadir el limón o vinagre a la leche y reservar (esto será una buttermilk)
Batimos con la pala de la batidora o varilla de amasar , la mantequilla con el azúcar ,primero a velocidad lenta y luego subimos hasta que este bien integrado.
Después echamos los huevos uno a uno ,lo batimos con un tenedor y lo echamos poco a poco mientras se bate para que no se nos corte la mezcla.
Echamos la esencia y batimos.
Ahora con ayuda de un colador vamos tamizando encima de la mezcla la harina, la levadura, el cacao ,la sal y el bicarbonato.





Lo mezclamos a velocidad baja para que no se desarrolle el gluten de la harina y se nos quede un bizcocho duro ,mezclamos hasta que se vea todo integrado ,se puede hacer con espátula ,pala o amasadora.
La buttermilk que teníamos reservada la echamos ahora y mezclamos.
Por ultimo con una espátula repartimos los trozos de kit kat por la masa con movimiento envolvente.

Vertemos la mezcla  con una cuchara de helado en las cápsulas que tendremos colocadas en moldes de cupcakes o de flan , solo las llenamos 3\4 partes.



Metemos al horno 20 min ,pinchando con un palillo para comprobar si esta hecho.
Las sacamos a una rejilla y les ponemos almíbar por encima con un pincel .

La receta del almíbar : -50g azúcar ,50 ml agua y unas gotas de vainilla.
Se cuece todo junto.
Sacamos las magdalenas del molde y dejamos enfriar en la rejilla.

TOPPING


  •  Nata para montar con al menos 35% mg (360_ml)
  •  2 tabletas de Chocolate con leche de postres ( 360 g)
  • 2 kit kat 
Calentar la nata en el micro y verter sobre el chocolate troceado , remover hasta que este todo fundido.
Dejar templar y meter al trigo .
Al dia siguiente o al cabo de un par de horas sacar y montar con varillas.
Para decorar metemos la ganache en una manga con boquilla ,yo use la 1M de Wilton  y hacemos rosas .Terminamos con un trozo de kit kat en cada cupcake.

Yo los puse para llevar en una caja mona.

Espero que OS guste , hasta la próxima 😘😘



sábado, 8 de abril de 2017

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE CON NATA Y FRESAS

Chiffon cake relleno de nata y fresas y cubierto de chocolate.
Hola chic@s ! Hoy traigo de nuevo receta dulce .
 Este bizcocho como el Ángel Food Cake, se hace en el molde de ese mismo nombre así tenéis mas recetas y  amortizais el gasto.

INGREDIENTES



  • 200g harina
  • 35g maizena
  • 300g azúcar
  • 1 y 1/2 cditas de bicarbonato
  • 1 cditas de sal
  • 120 ml aceite de oliva
  • 7 huevos xl
  • 180 ml de agua hirviendo
  • 50g cacao en polvo
  • 2 cditas vainilla
  • 1/4 cdita  de crémor tártaro
Hervir el agua y añadir el cacao ,mezclar y reservar.
Reposar 20 min.
Precalentar el horno a 160 grados.
Tamizar 2 veces las harinas, sal ,bicarbonato y reservar.
Batir las claras con el crémor hasta hacer picos blandos ,añadir dos cdas de azúcar y seguir batiendo hasta que esté firme.
Batir las yemas y el resto de azúcar hasta que esté completamente disuelto .
Añadir aceite ,luego extracto de vainilla y luego el cacao.
Incorporar en tres veces las claras a la masa .
Añadir la harina reservada y echarla en tres veces tamizando cada vez, todo con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde de Ángel food de 25 cm sin engrasar.
Lo horneamos por unos 55 minutos.
Dejar enfriar por lo menos una hora boca abajo.
Pasado este tiempo lo desmoldamos con ayuda de una espátula o cuchillo no metálico.
Pasamos al relleno

Ingredientes relleno

  • Nata vegetal
  • Naranja en pasta
  • Fresas
Batir unos 400ml de nata vegetal o en su defecto nata con mas de 35% de materia grasa.
Le añadimos dos cucharaditas de naranja en pasta y terminamos de montar.
Lavar y cortar las fresas.
Montaje
Cortamos el bizcocho en tres capas con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con manga y colocando las fresas.
Ponemos la otra capa y rematamos.

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE



  • 150 g de chocolate
  • 150 ml de nata
  • Fresas para decorar
Calentar la nata en el micro y echar en el chocolate troceado ,remover hasta que se funda todo.
Para cubrir el bizcocho comprobar primero en que punto está para que chorree bien ,yo utilicé unos moldes para ello.
Cuando lo tengamos cubrimos la parte de arriba del bizcocho y listo.
Yo le puse  tambien fresas cortadas como rosas y espolvoreé con azúcar glass.


Este bizcocho queda súper suave y se puede comer solo perfectamente.
La receta original es de Bea Roque del blog "El rincón de Bea"
El crémor no es imprescindible aunque ayuda bastante con las claras.

Terminamos por hoy , hasta la próxima entrada 🙋😘

sábado, 25 de marzo de 2017

DRIP CAKE DE LIMON CON TRUFA BLANCA Y SMBC DE NARANJA

Hola chic@s:
En breve será abril y se abrirá la veda de las tartas ya que tengo tres cumpleaños ( incluido el mio) ,pero este año empezamos antes por un cumpleaños que no se pudo hacer en su momento.
Y que arranque !nada menos que una drip cake o tarta chorreante , la primera que hago así que puede mejorar.. Sobre todo la estética ,por que buena está y mucho 😋.
Empezamos.

INGREDIENTES BIZCOCHO



  • 8 huevos
  • 400g harina 
  • 400g azúcar
  • 400ml aceite
  • Ralladura limón
  • Aroma de limón
  • Pizca de sal
  • 4 cditas levadura
Elaboración
Precalentados el horno a 180 grados.
Con las varillas manuales mezclamos el aceite y azúcar.
Después los huevos uno a uno ,el aroma y la ralladura.
Por ultimo tamizamos la harina, levadura y sal y lo mezclamos con el resto .
Lo pesamos y echamos la misma cantidad en dos moldes engrasados de 18 cm.

 Lo horneamos por unos 45 minutos.
Los dejamos enfriar en una rejilla.

Les podemos hacer el día antes de rellenar y decorar o bien, congelarlo y sacar a temperatura ambiente para que descongele el día d.

INGREDIENTES DE LA SMBC DE NARANJA Y LA TRUFA BLANCA





  • 5 claras
  •  280g azúcar
  • 435g de mantequilla sin sal en trocitos a temperatura ambiente .
  • 400 ml de nata vegetal 
  • 150g de chocolate blanco para postres
  • 4 cditas de pasta de naranja ( yo uso marca Home Chef) 
Elaboración
Para el merengue, ponemos al baño maria las claras y el azúcar sin dejar que el agua hierva y sin dejar de remover con varillas hasta que llegue a 65 grados o bien no se noten los granillos de azúcar al tocar las claras.
Enfriamos la mezcla con hielo.

 Batimos con varillas eléctricas ,puede ser con doble varilla o con robot hasta que haga picos blandos y cuando al tacto el bol este frío cambiamos las varillas por la pala o el accesorio de amasar y podemos echar la mantequilla a velocidad media baja a trocitos.

 Cuando este bien incorporado y homogéneo podemos pasar a teñir de los colores que queramos ,yo teñí de naranja y verde.
Para la trufa blanca simplemente batimos la nata bien fría con varillas y le echamos el chocolate fundido ,terminamos de batir y listo.

Ingredientes para las placas de chocolate para decoración



  • Chocolate blanco
  • Colorantes para chocolate
  • Sprinkles ( estas son de Aldi)

Fundir el chocolate al baño maria y templar .
Lo teñimos y dejamos 3\4 sin colorear.
Extendemos el blanco en un papel de acetato y ponemos un par de colores por encima con una cucharilla y unas splinkles.

Montaje
Cortamos en dos y nivelamos los bizcochos de modo que tengamos 4 capas iguales.
En un plato giratorio ponemos una base de tarta,papel vegetal y un poco de buttercream y encima la primera capa de bizcocho ,le ponemos un cordón de buttercream y el resto trufa y así todas las capas.




Le damos la primera capa de buttercream  que actuará como sujetamigas  y refrigeramos media hora .
Ahora para hacer las rayas hacemos unos cordones con manga y les alisamos lo mejor posible con espátula.

Después refrigerar hasta endurecer.
El dibujo que OS quede dependerá de vuestra maña ,yo por ahora he hecho lo que yo llamo un degradado abstracto 😱 ,mejoraremos..

Ahora pasamos al chocolate chorreante.

Para el drip necesitaremos :
-nata liquida mínimo 35 % de materia grasa 60ml
-chocolate blanco 150 gramos
-colorante blanco y azul. (Vale el de gel)



Calentamos la nata y fundimos en ella el chocolate ,después teñimos ,primero de blanco y luego de azul  .
Dejamos templar un pelin y comprobamos si está a punto en un un bol al reves practicando los chorros ,si ya salen bien empezamos el drip.
Sacamos la tarta que habremos tenido en el congelador 30 min para que al caer los chorros queden controlados y le echamos el drip poco a poco con una cuchara empezando por el borde. Refrigueramos.


Por último ,el toque final .
Dentro una manga con boquilla de flor puse líneas de colorante de dos colores
con un palillo y después le metí la trufa que sobró, con ello decoré la mitad de la parte superior de la tarta.
A la otra mitad le puse el chocolate decorado y chocolatinas,oreos..


Para ser la primera no está tan mal,no?
El drip se me fue un poco pero ya tengo el truqui de probar antes la consistencia .
Las rayas rectas..un día de estos😅.

Aquí terminamos, no dudéis en comentar y si queréis recibir las nuevas entradas solo tenéis que dar a SEGUIR aquí a la derecha.

La próxima será otra tarta así que..mientras tanto a dieta,
Hasta luego🙋




viernes, 17 de marzo de 2017

Brazo gitano relleno de lemon curd


Hola chic@s:
Hoy toca receta dulce! Un brazo gitano muy fácil que os servirá de idea para el día del padre.
INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 100g azúcar
  • 100g harina
  • Un sobre de levadura
  • Lemon curd ( receta en el blog)
  • Cerezas confitadas
  • Opcional: colorantes en gel
  • Cobertura :
  • 150 g de chocolate blanco ,una cucharada de aceite y colorante para chocolate.
Elaboración
Calienta el horno a 160.
Bate las yemas y la mitad del azúcar con unas varillas.
Aparte monta las claras con el resto de azúcar.
Mezcla las claras y yemas con espátula ,con movimientos envolventes.
Por último tamiza sobre la mezcla la harina y levadura y lo mezclamos de igual manera.
Si vamos a teñir la masa la separamos en tantos boles como colores pongamos y echamos el colorante.
Después lo metemos en mangas o bolsas de congelado .
Preparamos una placa de horno con papel vegetal y escudillamos la masa haciendo rayas de colores alternos  , si no le das color simplemente extiende bien con espátula.

A mi no me gusto mucho como me quedaron y decidí cubrir la tarta ,si queda bonito no se cubre.

Parecían de el Atlethic jeje..

Cuando esté hecho el bizcocho ,en unos 10 minutos, le sacamos y le damos la vuelta sobre un papel de horno ,le quitamos poco a poco el que tiene pegado y después con cuidado de que no se rompa le hacemos un rollo con el papel nuevo hasta que se enfríe.
Una vez frío le extendemos el lemon curd y le ponemos cerezas en trocitos.


Lo enrollamos con ayuda de una servilleta o papel vegetal y apretamos bien,llevamos a la nevera.
Para la cobertura fundí el chocolate blanco en el micro y después le eché aceite y colorante para chocolate rojo .
Ponemos el brazo en una rejilla y cubrimos con el chocolate templado .
Decorar con cerezas.


La verdad es que es un postre que está muy rico y con el lemon curd tiene un toque especial .
También puedes comprar el lemon curd hecho y hacer solo el bizcocho y la cobertura.
Aquí terminamos, animaros con la receta.
Hasta la próxima entrada🙋

miércoles, 8 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE PIÑA,COCO Y ARÁNDANOS DESECADOS




Hola chic@s: Hoy OS traigo un bizcocho muy rico que hice con lo que me sobró de otras recetas ,me he basado en una receta de la página de Nestle haciendo algún cambio.

INGREDIENTES



  • 1\2 lata de leche condensada
  • 50 ml de aceite de girasol
  • Una lata pequeña de piña
  • 50g de arándanos desecados
  • 240g harina
  • 4 huevos m
  • Un sobre de levadura
  • 60 g de coco rallado
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar la piña.
En un bol batir los huevos con la leche condensada .Añadir la piña y el aceite y batir.
Incorporar la levadura y la harina tamizadas y batir.
Añadir el coco y arándanos y mezclar.
Verter la mezcla en un molde engrasado de 20 cm.
Tarda unos 50 min en hacerse.
Desmoldar y enfriar.

Ya veis que me quedo con supercopete porque mi molde es de 18 ,pero como es para desayunar no importa .
Si lo guardas en una lata te dura una semana mas o menos.
Hasta la próxima entrada 🙋.

viernes, 24 de febrero de 2017

CASTAGNOLE RELLENOS DE LEMON CURD


Castagnole venecianos rellenos de lemon curd
Hola chic@s :
Ya estoy de vuelta ! ,esta vez quería enseñaros una receta que aprendí en un curso de La cocina de Alimerka en el que nos enseñaron a hacer postres para carnaval.
Este curso que da el supermercado fue impartido por Reyes ,una bloguera asturiana que aparte de ser un encanto y una estupenda "profe" tiene un blog con todo tipo de recetas y look muy cuidado que OS invito a visitar Aquí.


La receta original nos recuerda a las rosquillas de anís de siempre pero en este caso le he dado un toque especial con la crema de limón.
No necesitamos mas que unas varillas y/o una espátula ,nada de maquinaria ni hornos por que van fritas.
Estas bolitas son un postre típico del carnaval de Venecia , así que viajemos hasta Italia !

INGREDIENTES



  • 360g de harina de trigo o mix sin gluten ( yo usé 300 de postres y 60 de maizena )
  • 3 huevos m
  • 60 g mantequilla
  • 75g azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de levadura
  • Ralladura de limón
  • Un chorrito de anís ( yo no tenia y usé esencia de almendra )
  • Aceite para freír 
  • Azúcar glass para rebozar
  • Lemon curd( receta en el blog) 
Elaboración
Empezamos batiendo los huevos ,les echamos la mantequilla derretida y mezclamos ,el azúcar y la ralladura y mezclamos.
Tamizamos en la mezcla la harina ,sal y levadura y terminamos de mezclar con espátula de goma y después con las manos ,debería quedar así .

 Hacemos bolitas pequeñas de bocado y las vamos friendo en pequeñas tandas en aceite caliente ,no hace falta voltearlas con agitar la sartén lo hacen solas.
Cuando terminemos de freír las dejamos enfriar y pasamos a rellenar.
Metemos un par de cucharadas de lemon curd en una manga pastelera o bien en una bolsa de congelados y le cortamos la punta .
Hacemos incisiones en las bolitas y las rellenamos.
Después con un colador las cubrimos de azúcar glass.

Como veis es muy fácil de hacer y si  por si solas están ricas con la crema están de muerte😋
Como siempre OS invito a hacerlas y comentar.
Feliz finde y Carnaval!