sábado, 8 de abril de 2017

CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE CON NATA Y FRESAS

Chiffon cake relleno de nata y fresas y cubierto de chocolate.
Hola chic@s ! Hoy traigo de nuevo receta dulce .
 Este bizcocho como el Ángel Food Cake, se hace en el molde de ese mismo nombre así tenéis mas recetas y  amortizais el gasto.

INGREDIENTES



  • 200g harina
  • 35g maizena
  • 300g azúcar
  • 1 y 1/2 cditas de bicarbonato
  • 1 cditas de sal
  • 120 ml aceite de oliva
  • 7 huevos xl
  • 180 ml de agua hirviendo
  • 50g cacao en polvo
  • 2 cditas vainilla
  • 1/4 cdita  de crémor tártaro
Hervir el agua y añadir el cacao ,mezclar y reservar.
Reposar 20 min.
Precalentar el horno a 160 grados.
Tamizar 2 veces las harinas, sal ,bicarbonato y reservar.
Batir las claras con el crémor hasta hacer picos blandos ,añadir dos cdas de azúcar y seguir batiendo hasta que esté firme.
Batir las yemas y el resto de azúcar hasta que esté completamente disuelto .
Añadir aceite ,luego extracto de vainilla y luego el cacao.
Incorporar en tres veces las claras a la masa .
Añadir la harina reservada y echarla en tres veces tamizando cada vez, todo con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde de Ángel food de 25 cm sin engrasar.
Lo horneamos por unos 55 minutos.
Dejar enfriar por lo menos una hora boca abajo.
Pasado este tiempo lo desmoldamos con ayuda de una espátula o cuchillo no metálico.
Pasamos al relleno

Ingredientes relleno

  • Nata vegetal
  • Naranja en pasta
  • Fresas
Batir unos 400ml de nata vegetal o en su defecto nata con mas de 35% de materia grasa.
Le añadimos dos cucharaditas de naranja en pasta y terminamos de montar.
Lavar y cortar las fresas.
Montaje
Cortamos el bizcocho en tres capas con un cuchillo de sierra y lo rellenamos con manga y colocando las fresas.
Ponemos la otra capa y rematamos.

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE



  • 150 g de chocolate
  • 150 ml de nata
  • Fresas para decorar
Calentar la nata en el micro y echar en el chocolate troceado ,remover hasta que se funda todo.
Para cubrir el bizcocho comprobar primero en que punto está para que chorree bien ,yo utilicé unos moldes para ello.
Cuando lo tengamos cubrimos la parte de arriba del bizcocho y listo.
Yo le puse  tambien fresas cortadas como rosas y espolvoreé con azúcar glass.


Este bizcocho queda súper suave y se puede comer solo perfectamente.
La receta original es de Bea Roque del blog "El rincón de Bea"
El crémor no es imprescindible aunque ayuda bastante con las claras.

Terminamos por hoy , hasta la próxima entrada 🙋😘

sábado, 25 de marzo de 2017

DRIP CAKE DE LIMON CON TRUFA BLANCA Y SMBC DE NARANJA

Hola chic@s:
En breve será abril y se abrirá la veda de las tartas ya que tengo tres cumpleaños ( incluido el mio) ,pero este año empezamos antes por un cumpleaños que no se pudo hacer en su momento.
Y que arranque !nada menos que una drip cake o tarta chorreante , la primera que hago así que puede mejorar.. Sobre todo la estética ,por que buena está y mucho 😋.
Empezamos.

INGREDIENTES BIZCOCHO



  • 8 huevos
  • 400g harina 
  • 400g azúcar
  • 400ml aceite
  • Ralladura limón
  • Aroma de limón
  • Pizca de sal
  • 4 cditas levadura
Elaboración
Precalentados el horno a 180 grados.
Con las varillas manuales mezclamos el aceite y azúcar.
Después los huevos uno a uno ,el aroma y la ralladura.
Por ultimo tamizamos la harina, levadura y sal y lo mezclamos con el resto .
Lo pesamos y echamos la misma cantidad en dos moldes engrasados de 18 cm.

 Lo horneamos por unos 45 minutos.
Los dejamos enfriar en una rejilla.

Les podemos hacer el día antes de rellenar y decorar o bien, congelarlo y sacar a temperatura ambiente para que descongele el día d.

INGREDIENTES DE LA SMBC DE NARANJA Y LA TRUFA BLANCA





  • 5 claras
  •  280g azúcar
  • 435g de mantequilla sin sal en trocitos a temperatura ambiente .
  • 400 ml de nata vegetal 
  • 150g de chocolate blanco para postres
  • 4 cditas de pasta de naranja ( yo uso marca Home Chef) 
Elaboración
Para el merengue, ponemos al baño maria las claras y el azúcar sin dejar que el agua hierva y sin dejar de remover con varillas hasta que llegue a 65 grados o bien no se noten los granillos de azúcar al tocar las claras.
Enfriamos la mezcla con hielo.

 Batimos con varillas eléctricas ,puede ser con doble varilla o con robot hasta que haga picos blandos y cuando al tacto el bol este frío cambiamos las varillas por la pala o el accesorio de amasar y podemos echar la mantequilla a velocidad media baja a trocitos.

 Cuando este bien incorporado y homogéneo podemos pasar a teñir de los colores que queramos ,yo teñí de naranja y verde.
Para la trufa blanca simplemente batimos la nata bien fría con varillas y le echamos el chocolate fundido ,terminamos de batir y listo.

Ingredientes para las placas de chocolate para decoración



  • Chocolate blanco
  • Colorantes para chocolate
  • Sprinkles ( estas son de Aldi)

Fundir el chocolate al baño maria y templar .
Lo teñimos y dejamos 3\4 sin colorear.
Extendemos el blanco en un papel de acetato y ponemos un par de colores por encima con una cucharilla y unas splinkles.

Montaje
Cortamos en dos y nivelamos los bizcochos de modo que tengamos 4 capas iguales.
En un plato giratorio ponemos una base de tarta,papel vegetal y un poco de buttercream y encima la primera capa de bizcocho ,le ponemos un cordón de buttercream y el resto trufa y así todas las capas.




Le damos la primera capa de buttercream  que actuará como sujetamigas  y refrigeramos media hora .
Ahora para hacer las rayas hacemos unos cordones con manga y les alisamos lo mejor posible con espátula.

Después refrigerar hasta endurecer.
El dibujo que OS quede dependerá de vuestra maña ,yo por ahora he hecho lo que yo llamo un degradado abstracto 😱 ,mejoraremos..

Ahora pasamos al chocolate chorreante.

Para el drip necesitaremos :
-nata liquida mínimo 35 % de materia grasa 60ml
-chocolate blanco 150 gramos
-colorante blanco y azul. (Vale el de gel)



Calentamos la nata y fundimos en ella el chocolate ,después teñimos ,primero de blanco y luego de azul  .
Dejamos templar un pelin y comprobamos si está a punto en un un bol al reves practicando los chorros ,si ya salen bien empezamos el drip.
Sacamos la tarta que habremos tenido en el congelador 30 min para que al caer los chorros queden controlados y le echamos el drip poco a poco con una cuchara empezando por el borde. Refrigueramos.


Por último ,el toque final .
Dentro una manga con boquilla de flor puse líneas de colorante de dos colores
con un palillo y después le metí la trufa que sobró, con ello decoré la mitad de la parte superior de la tarta.
A la otra mitad le puse el chocolate decorado y chocolatinas,oreos..


Para ser la primera no está tan mal,no?
El drip se me fue un poco pero ya tengo el truqui de probar antes la consistencia .
Las rayas rectas..un día de estos😅.

Aquí terminamos, no dudéis en comentar y si queréis recibir las nuevas entradas solo tenéis que dar a SEGUIR aquí a la derecha.

La próxima será otra tarta así que..mientras tanto a dieta,
Hasta luego🙋




viernes, 17 de marzo de 2017

Brazo gitano relleno de lemon curd


Hola chic@s:
Hoy toca receta dulce! Un brazo gitano muy fácil que os servirá de idea para el día del padre.
INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 100g azúcar
  • 100g harina
  • Un sobre de levadura
  • Lemon curd ( receta en el blog)
  • Cerezas confitadas
  • Opcional: colorantes en gel
  • Cobertura :
  • 150 g de chocolate blanco ,una cucharada de aceite y colorante para chocolate.
Elaboración
Calienta el horno a 160.
Bate las yemas y la mitad del azúcar con unas varillas.
Aparte monta las claras con el resto de azúcar.
Mezcla las claras y yemas con espátula ,con movimientos envolventes.
Por último tamiza sobre la mezcla la harina y levadura y lo mezclamos de igual manera.
Si vamos a teñir la masa la separamos en tantos boles como colores pongamos y echamos el colorante.
Después lo metemos en mangas o bolsas de congelado .
Preparamos una placa de horno con papel vegetal y escudillamos la masa haciendo rayas de colores alternos  , si no le das color simplemente extiende bien con espátula.

A mi no me gusto mucho como me quedaron y decidí cubrir la tarta ,si queda bonito no se cubre.

Parecían de el Atlethic jeje..

Cuando esté hecho el bizcocho ,en unos 10 minutos, le sacamos y le damos la vuelta sobre un papel de horno ,le quitamos poco a poco el que tiene pegado y después con cuidado de que no se rompa le hacemos un rollo con el papel nuevo hasta que se enfríe.
Una vez frío le extendemos el lemon curd y le ponemos cerezas en trocitos.


Lo enrollamos con ayuda de una servilleta o papel vegetal y apretamos bien,llevamos a la nevera.
Para la cobertura fundí el chocolate blanco en el micro y después le eché aceite y colorante para chocolate rojo .
Ponemos el brazo en una rejilla y cubrimos con el chocolate templado .
Decorar con cerezas.


La verdad es que es un postre que está muy rico y con el lemon curd tiene un toque especial .
También puedes comprar el lemon curd hecho y hacer solo el bizcocho y la cobertura.
Aquí terminamos, animaros con la receta.
Hasta la próxima entrada🙋

miércoles, 8 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE PIÑA,COCO Y ARÁNDANOS DESECADOS




Hola chic@s: Hoy OS traigo un bizcocho muy rico que hice con lo que me sobró de otras recetas ,me he basado en una receta de la página de Nestle haciendo algún cambio.

INGREDIENTES



  • 1\2 lata de leche condensada
  • 50 ml de aceite de girasol
  • Una lata pequeña de piña
  • 50g de arándanos desecados
  • 240g harina
  • 4 huevos m
  • Un sobre de levadura
  • 60 g de coco rallado
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180 grados.
Triturar la piña.
En un bol batir los huevos con la leche condensada .Añadir la piña y el aceite y batir.
Incorporar la levadura y la harina tamizadas y batir.
Añadir el coco y arándanos y mezclar.
Verter la mezcla en un molde engrasado de 20 cm.
Tarda unos 50 min en hacerse.
Desmoldar y enfriar.

Ya veis que me quedo con supercopete porque mi molde es de 18 ,pero como es para desayunar no importa .
Si lo guardas en una lata te dura una semana mas o menos.
Hasta la próxima entrada 🙋.

viernes, 24 de febrero de 2017

CASTAGNOLE RELLENOS DE LEMON CURD


Castagnole venecianos rellenos de lemon curd
Hola chic@s :
Ya estoy de vuelta ! ,esta vez quería enseñaros una receta que aprendí en un curso de La cocina de Alimerka en el que nos enseñaron a hacer postres para carnaval.
Este curso que da el supermercado fue impartido por Reyes ,una bloguera asturiana que aparte de ser un encanto y una estupenda "profe" tiene un blog con todo tipo de recetas y look muy cuidado que OS invito a visitar Aquí.


La receta original nos recuerda a las rosquillas de anís de siempre pero en este caso le he dado un toque especial con la crema de limón.
No necesitamos mas que unas varillas y/o una espátula ,nada de maquinaria ni hornos por que van fritas.
Estas bolitas son un postre típico del carnaval de Venecia , así que viajemos hasta Italia !

INGREDIENTES



  • 360g de harina de trigo o mix sin gluten ( yo usé 300 de postres y 60 de maizena )
  • 3 huevos m
  • 60 g mantequilla
  • 75g azúcar
  • Una pizca de sal
  • Una cucharadita de levadura
  • Ralladura de limón
  • Un chorrito de anís ( yo no tenia y usé esencia de almendra )
  • Aceite para freír 
  • Azúcar glass para rebozar
  • Lemon curd( receta en el blog) 
Elaboración
Empezamos batiendo los huevos ,les echamos la mantequilla derretida y mezclamos ,el azúcar y la ralladura y mezclamos.
Tamizamos en la mezcla la harina ,sal y levadura y terminamos de mezclar con espátula de goma y después con las manos ,debería quedar así .

 Hacemos bolitas pequeñas de bocado y las vamos friendo en pequeñas tandas en aceite caliente ,no hace falta voltearlas con agitar la sartén lo hacen solas.
Cuando terminemos de freír las dejamos enfriar y pasamos a rellenar.
Metemos un par de cucharadas de lemon curd en una manga pastelera o bien en una bolsa de congelados y le cortamos la punta .
Hacemos incisiones en las bolitas y las rellenamos.
Después con un colador las cubrimos de azúcar glass.

Como veis es muy fácil de hacer y si  por si solas están ricas con la crema están de muerte😋
Como siempre OS invito a hacerlas y comentar.
Feliz finde y Carnaval!

LEMON CURD

Lemon curd ( crema de limón inglesa)
Hola chic@s:
La receta de hoy es una deliciosa crema de limón inglesa o lemon curd.
Esta crema la voy a utilizar para una receta en concreto pero la podemos usar para rellenar tartas, para mousse o para comer a cucharadas 😋 además si la guardamos en un frasco de cristal esterilizado y con vacío dura un mes y pico en la nevera.
Hay dos formas de hacerla , echando la mantequilla al baño maria o ya después y a mi me convenció mas la segunda opción ,esta receta es del blog "El invitado de invierno".

INGREDIENTES:

  • 4 yemas m
  • Un huevo m
  • 125g de zumo de limón
  • Ralladura fina de un limón
  • 125g mantequilla fría en cubitos.
  • Un pellizco de sal
Elaboración
Ponemos en un cazo las yemas ,el huevo ,el zumo, el azúcar y la sal y lo mezclamos con cuchara de madera.
Ponemos este cazo al baño María ,con un cazo debajo con dos dedos de agua.
El fuego medio ,que no hierva nuestra mezcla y removiendo hasta obtener una crema que cubra el dorso de la cuchara .A mi me tardó en espesar unos 7-8 minutos.
Retiramos del fuego y echamos la ralladura y mantequilla , mezclamos bien y ya tenemos la crema.

Si queremos esterilizar el tarro antes de usarlo solo habría que hervirlo como los biberones, le ponemos una etiqueta con la fecha de envasado y si queréis también le ponemos una telita mona con un lazo.
En la próxima receta daré uso al lemon curd y será un postre de Carnaval.
 En breve vuelvo ,hasta la próxima🙋



domingo, 19 de febrero de 2017

CUPCAKES FITNESS

Cupcakes de avena y chocolate fitness

Hola chic@s ¡
Hoy toca receta fitness , ya sabeis ,para deportistas o para gente que se quiere cuidar sin renunciar al dulce.
En la entrada de hoy os sugiero unos muffins de avena sin azúcar con trocitos de chocolate puro y con la opción de un topping de leche de coco montada.

INGREDIENTES

Ingredientes muffins fitness de avena y chocolate

  • 3 yemas
  • 6 claras
  • 100g de stevia
  • 100g de harina de avena
  • Una pizca de bicarbonato
  • Ralladura de limón
  • Chocolate puro en dados (el mio es apto para veganos comprado en Veggs)
Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Montar las claras a punto de nieve firme.


Por otro lado batimos con varillas manuales las yemas y la stevia.
Ahora vamos mezclando las yemas con las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.
Tamizamos juntas harina y bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior de la misma forma, con movimientos envolventes.
Preparamos los moldes de muffin con las cápsulas de papel.
En la receta ponía que se echan trocitos de chocolate después de echar la masa y eso hice pero me quedaron chepas así que mejor echamos la mitad de masa en la cápsula ,ponemos dos o tres trocitos de chocolate y terminamos de llenar hasta las 3\4 partes que si no se nos saldrá.

Me salieron 16 muffins.
Horneamos unos 20 min pero mejor comprobar si están hechos con un palillo.

Les dejamos en una rejilla para que se enfríen.

Hasta aquí tenemos unos ricos muffins bajos en grasa pero si quieres continuar y hacer cupcakes este es el topping que puse:

  • Leche de coco ( con mas de un 50% de coco ,yo usé el de Mercadona)
  • Sirope de savia o miel o cualquier edulcorante al gusto
  • Coco rallado
Abrimos la lata de leche de coco muy fria y colamos el contenido ,nos quedamos con el solido que queda en la malla .
Batimos con varillas y echamos edulcorante .
Decoramos los muffins con manga pastelera haciéndoles unas rosas y les echamos coco rallado por encima.
Tendremos para decorar unos 6-7 muffins ,estos les guardamos en la nevera y los consumimos en dos días .
Los muffins sin decorar aguantaran tiernos una semana en una lata bien cerrada.

Los muffins solo tienen  3,6 g de grasa
Si queréis también se les puede añadir proteína .
Ahora animaros a hacerlos en casa !!

Hasta la próxima entrada!!🙋😘